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單項選擇題

白酒中雜醇油是（）后經(jīng)發(fā)酵而生成的。

A、原料中蛋白質(zhì)酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成還原糖
C、木質(zhì)素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原礦

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單項選擇題

食品及酒中的澀味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A.甜味
B.咸味
C.辣味

單項選擇題

氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。

A.口感
B.風格
C.香味

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