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填空題

芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。

答案： 300

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品酒人員在品酒基本技巧的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)了解（）、（）、（）與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系。從品酒能聯(lián)想到原酒生產(chǎn)、貯存、（）等個(gè)工藝過(guò)程，對(duì)酒質(zhì)的優(yōu)劣進(jìn)行全面分析。

答案：釀酒生產(chǎn)工藝；微生物發(fā)酵；香味成分；勾兌

白酒中的主要化學(xué)成分是（），由于氫鍵的作用，使（）的分子互相締合，使這兩種極性分子締合成為大分子結(jié)構(gòu)，以結(jié)構(gòu)式表示為（）。

答案：

乙醇和水；水和乙醇；ROH-H₂O