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問答題

【簡(jiǎn)答題】如何鑒別肉的新鮮度？

答案： ⑴色澤：肌肉有光澤，脂肪潔白
⑵粘度：微濕潤(rùn)，不沾手，肉液汁透明
⑶彈性：富有彈性，指壓后凹陷能迅速...

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⑵眼：清澈透明，沒有充血發(fā)紅的現(xiàn)象
⑶魚鱗：表面黏液較少...

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