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名詞解釋

對流傳質

答案：

（1）是湍流主體的渦流擴散和相界面附近的分子擴散的總稱；
（2）發(fā)生在運動著的流體與相界面之間的傳質過程

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【計算題】在單效真空蒸發(fā)器中，將流率為10000kg/h的某水溶液從10%濃縮到50%。原料液溫度為31℃，估計沸點升高為7℃，蒸發(fā)室的絕對壓強為20kPa，加熱蒸氣的絕對壓強為200kPa（絕壓），冷凝水出口溫度為79℃。已知總傳熱系數(shù)為1000W/（m²•℃），熱損失可忽略。試估算加熱蒸氣耗量和蒸發(fā)器的傳熱面積。

答案：加熱蒸氣耗量11040.7kg/h

【計算題】在一薄膜蒸發(fā)器中，將含有12%(質量分數(shù)，下同)蕃茄汁的濃縮到25%，蕃茄汁最高允許溫度為57℃，這也就是濃縮液的溫度。料液在38℃進入蒸發(fā)器，加熱用的是172.4kPa的飽和蒸氣?？倐鳠嵯禂?shù)為3407W/(cm²•℃)，傳熱面積為4.6m²，估計原料液比熱容為3.98kJ/(kg•℃)，忽略沸點升高。計算蕃茄汁進入蒸發(fā)器的進料速度。

答案：進料速度2511kg/h