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名詞解釋

油脂的活性氧法

答案：在97.8℃下，以2.33ml/s的速度向油脂中通入空氣，測定當(dāng)過氧化值達(dá)到100（植物油）或20（動物油）時的時間。

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答案： 100g油脂完全加成碘化所需要的碘的毫克數(shù)。

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