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名詞解釋

轉(zhuǎn)化糖

答案：在蔗糖水解過程中，溶液的旋光度由右旋轉(zhuǎn)化到左旋，通常把蔗糖的水解液稱為轉(zhuǎn)化糖漿，也稱轉(zhuǎn)化糖。

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糖的保濕性

答案：保濕性是指在較低濕度下保持水分的性質(zhì)。

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