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名詞解釋

糖的吸濕性

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淀粉的改性

答案: 為了拓展淀粉的應(yīng)用范圍,需將天然淀粉經(jīng)物理、化學(xué)或酶處理,使淀粉原有的水溶性、黏度、色澤、味道、流動性、耐酸性、抗剪切性...
名詞解釋

抗性淀粉

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