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單項選擇題

用蒸汽將啤酒中的（）蒸餾出來，與鄰苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度，可作定量測定。

A.酒精
B.二氧化碳
C.原麥汁
D.雙乙酰

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單項選擇題

啤酒總酸含量的測定用酸度計法，下列（）不是總酸測定所需使用的儀器。

A.酸式滴定管
B.堿式滴定管
C.甘汞電極
D.電磁攪拌器

單項選擇題

啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的（）分解，蛋白質(zhì)分解和β-葡聚糖分解。

A.香氣
B.酸
C.淀粉
D.酒精

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