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填空題

蔬菜和水果在烹調(diào)過程中主要是（）和（）的損失和破壞。

答案：水溶性維生素、礦物質(zhì)。

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我國空氣污染指數(shù)(API)選用的參數(shù)為PM₁₀、SO₂、NO₂、CO、O₃，其必測參數(shù)為（）、（）、（）。

答案： PM₁₀、SO₂、NO₂。

t分布的形狀與（）有關(guān)。

答案：自由度。