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判斷題

在皂素作乳化劑時，若加入無機酸，皂類就變成脂肪酸而析出，乳狀液因失去乳化劑的穩(wěn)定作用而被破壞。

答案：正確

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高溫作用將降低乳液穩(wěn)定性。

答案：正確

用熒光法鑒別乳液類型時發(fā)現(xiàn)整個乳狀液均發(fā)熒光，則可判斷乳液為O/W型。

答案：錯誤

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