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判斷題

釀造啤酒用的原輔料是啤酒中二氧化硫的唯一來(lái)源。

答案：錯(cuò)誤

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鄰苯二胺法測(cè)定啤酒中的雙乙酰時(shí)，蒸餾前樣品應(yīng)預(yù)先除氣。

答案：錯(cuò)誤

采用鄰苯二胺法測(cè)定啤酒中的雙乙酰時(shí)，因蒸餾過(guò)程中部分前驅(qū)體轉(zhuǎn)化成聯(lián)二酮，因此，測(cè)定結(jié)果為總聯(lián)二酮的含量，最終結(jié)果以雙乙酰表示。

答案：正確