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單項選擇題

（）服務是從分餐車上為客人準備菜式的服務形式。

A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務

你可能感興趣的試題

單項選擇題

現(xiàn)代社會人們對吃的健康要求愈加強烈，注重營養(yǎng)平衡，把握宴會檔次是宴會菜單設計的重點。設計宴會菜單時通常要考慮食物中需獲得六大營養(yǎng)素分別是（）。

A.蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水
B.蛋白質、脂肪、葡萄糖、礦物質、維生素、水
C.蛋白質、淀粉、糖類、礦物質、維生素、水
D.蛋白質、淀粉、葡萄糖、礦物質、維生素、水

單項選擇題

目前國內酒店基本采用內扣毛利率定價法給菜肴定價，例如一份剁椒魚頭，新鮮魚頭重1.25千克，每千克單價12元，配剁椒成本3元，調料1元，按照40％的內扣毛利率，核算售價為（）元。

A.47.5
B.31.7
C.30.4
D.26.6

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