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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)是確定菜肴色澤（）形態(tài)，質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A.味道
B.口味
C.質(zhì)量
D.味

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單項(xiàng)選擇題

冷藏庫(kù)房的相對(duì)濕度應(yīng)保持在什么區(qū)間之內(nèi)（）。

A.20％-35％
B.75％-85％
C.85％-95％
D.60％-75％

單項(xiàng)選擇題

干藏庫(kù)房主要存放各種罐頭、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類(lèi)

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