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判斷題

打荷工作質(zhì)量要求臺(tái)面保持清潔，調(diào)味料品種齊全、量足，擺放有序，各有標(biāo)簽。（）

答案：正確

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各類儲(chǔ)藏的共性要求，儲(chǔ)存的各料貨物不應(yīng)接觸地面和墻面，一般做到離地面15厘米，離墻5厘米以上。（）

答案：正確

冷菜部門負(fù)責(zé)冷菜的加工、制作、拼盤等工作。（）

答案：正確

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