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轉(zhuǎn)化糖漿是蔗糖在酸的作用下水解成()和()。
答案:
葡萄糖;果糖
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正常的新鮮的牛乳的酸度通常為()°T。乳的總酸度為()和()之和。
答案:
16–18;自然酸度;發(fā)酵酸度
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在肉品加工生產(chǎn)中,要控制肉的(),促進(jìn)肉的(),防止肉的()。
答案:
尸僵;成熟;腐敗
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