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單項(xiàng)選擇題

蘋(píng)果和梨是（）類型的果實(shí)。外表皮角質(zhì)化，果皮上含有豐富的果膠和單寧物質(zhì)。

A.核果類
B.仁果類
C.漿果類
D.柑桔類

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單項(xiàng)選擇題

在消毒牛奶生產(chǎn)過(guò)程中，殺菌是最重要的工序，工藝上把結(jié)核桿菌作為對(duì)象菌，但把（）作為指示菌確定殺菌的溫度和時(shí)間。

A.大腸桿菌
B.乳酸菌
C.痢疾菌
D.酵母菌

單項(xiàng)選擇題

乳粉的溶解度表示當(dāng)用水沖調(diào)時(shí)復(fù)原性能是否良好，借以反映原料乳的質(zhì)量及（）。

A.沖調(diào)性
B.蛋白質(zhì)變性程度
C.潤(rùn)濕性
D.速溶度