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判斷題

牛乳的滋味集酸、甜、苦、咸四種風(fēng)味。微甜是起因于糖；微酸起因于檸檬酸、磷酸等；微咸起因于氯化物的形成；微苦起因于鎂、鈣鹽的形成。

答案：正確

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牛乳的雜質(zhì)度含量為0.25mg/L，其絕對(duì)雜質(zhì)含量為0.125mg。

答案：正確

牛乳的香味來(lái)源于低聚脂肪。

答案：正確

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