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判斷題

分離劑是分離過程的推動(dòng)力或輔助物質(zhì)，它包括能量分離劑和質(zhì)量分離劑。

答案：正確

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熵是一個(gè)狀態(tài)函數(shù)，其值決定于系統(tǒng)的狀態(tài)，像溫度、壓力等一樣，與系統(tǒng)的過程過程有關(guān)。

答案：錯(cuò)誤

食品分離技術(shù)按分離性質(zhì)可分為（）和（）兩大類。

答案：非傳質(zhì)分離；傳質(zhì)分離