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巴氏殺菌工藝段的預(yù)熱溫度是()。
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50度
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巴氏殺菌按工藝參數(shù)的控制不同可分為()、()、()。
答案:
低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌;高溫短時(shí)間殺菌;超高溫瞬間殺菌
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UHT生產(chǎn)中90度保溫段的作用為()。
答案:
穩(wěn)定蛋白
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