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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算麥汁產(chǎn)量定額
糖化配料為麥芽4200kg、浸出率（風(fēng)干）76.2%，大米2300kg、浸出率（風(fēng)干）81.2%，生產(chǎn)濃度為10.1°P的定型麥汁（比重1.0405），糖化過(guò)程的原料利用率為98.5%，熱麥汁由100℃冷卻至20℃的體積系數(shù)為0.96，問(wèn)最終定型熱麥汁產(chǎn)量為多少（KL）？

答案：解：
混合原料的理論浸出物量=4200×76.2%+2300×81.2%=5068kg
糖化后的實(shí)...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算煮出法糖化的分醪量
某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后達(dá)到63℃的糖化溫度，請(qǐng)計(jì)算分醪量應(yīng)為多少？

答案：

分醪量（KL）=25×26%=6.5KL
分醪量應(yīng)為6.5KL。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算定型麥汁產(chǎn)量和濃度
某糖化車間煮沸鍋滿鍋量為68KL，滿鍋麥汁濃度8.8°P，煮沸90min，煮沸強(qiáng)度為6%（h），問(wèn)煮沸后定型麥汁產(chǎn)量和濃度為多少？

答案：解：定型麥汁產(chǎn)量為：68×（1-6%×1.5）=68×0.91=61.88KL
定型麥汁濃度為：68×8.8÷...