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填空題

在恒定干燥條件下進行干燥實驗，濕物料的初始含水量為0.5，干基，下同，開始階段以恒定的速率進行干燥，當(dāng)含水量降至0.2時干燥速率開始下降，其后干燥速率不斷下降，當(dāng)含水量達到0.02時干燥速率降為零，則物料的臨界含水量為（），平衡含水量為（）。

答案： 0.2；0.02

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降速干燥階段又稱為（）控制階段，此階段內(nèi)干燥速率不斷（），物料表面的溫度不斷（）。

答案：物料內(nèi)部遷移；下降；升高

恒速干燥階段又稱為（）控制階段，此階段內(nèi)干燥速率（），物料表面的溫度等于（）。

答案：表面汽化；恒定；空氣的濕球溫度

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