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問答題

【簡答題】酵母的生長繁殖過程有哪幾個時期？

答案：

酵母的生長繁殖過程包括：
①停滯期；②對數(shù)生長期；③減速生長期；④靜止期；⑤衰老期。

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【簡答題】麥汁冷卻時使用薄板冷卻器要注意哪些？

答案：麥汁冷卻時使用薄板冷卻器要注意：
①麥汁冷卻是最容易引起污染的工序，薄板冷卻器使用前，必須將麥汁一側(cè)及麥汁管路...

【簡答題】麥汁煮沸過程要做哪些質(zhì)量檢查？

答案：麥汁煮沸過程要做的質(zhì)量檢查有：
①檢查煮沸麥汁pH，一般應(yīng)為5.2～5.4，蛋白質(zhì)凝聚良好；
②檢查...

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