- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述如何確定糖化原料的加水比？
答案：
糖化原料加水比或糖化用水量，一般以混合原料的總浸出物量和頭道麥汁濃度為主要參數(shù)計算而得。頭道麥汁濃度一般高于最終定型麥汁...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述糖化配料過程及考慮的因素？
答案：
糖化配料正確與否關(guān)系到糖化過程能否順利進行和產(chǎn)品質(zhì)量。糖化配料過程考慮的因素有：
①首先根據(jù)生產(chǎn)計劃，確定生產(chǎn)...
①首先根據(jù)生產(chǎn)計劃，確定生產(chǎn)...
問答題
【簡答題】糊化過程加麥芽粉或酶制劑的作用是什么？糊化工藝有什么不同？
答案：
輔料糊化過程中，淀粉分子逐步溶出，會使醪液的粘度升高，這樣不僅不利于淀粉顆粒的進一步糊化，而且會使升溫煮醪時膠粘結(jié)底。添...
