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單項選擇題

發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3～5℃后，以控制（）溫度為主，酒液對流方向和發(fā)酵旺盛期相反。

A、上段
B、中段
C、下段

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單項選擇題

從發(fā)酵大罐回收酵母時，酵母貯罐應（）。

A、洗凈消毒
B、用CO2排凈空氣
C、滅菌背壓

單項選擇題

無菌過濾時要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達到無菌要求，而不影響啤酒風味。

A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm

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