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麥汁煮沸過程中,麥汁的色度逐步變(),形成()等還原性物質(zhì),對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。
答案:
深;類黑素
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填空題
為了減少麥汁在回旋澄清時的氧化,槽頂風(fēng)筒上的風(fēng)檔在送入麥汁時可以(),麥汁澄清時應(yīng)該()。
答案:
打開;關(guān)閉
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填空題
使用麥汁壓濾機(jī)過濾,進(jìn)醪液時,必須完全排除機(jī)內(nèi)(),否則會影響過濾。
答案:
空氣
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