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填空題

蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，根據(jù)水解程度一般可分為四類：1.胨、2.肽、3.月示、4.（）。

答案：氨基酸

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麥芽α-淀粉酶的最佳作用溫度是（）℃。

答案： 72～75

β-淀粉酶作用于支鏈淀粉時(shí)，遇到（）鍵分支點(diǎn)即停止作用，最終產(chǎn)物為麥芽糖和（）。

答案： α-1.6糖苷；β-界限糊精

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