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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒主發(fā)酵的三個(gè)階段各有什么特點(diǎn)？
答案：
（1）低泡期特點(diǎn)出現(xiàn)白色泡沫，糖度下降1B、x，溫度平均升高0.9-1度/天；
（2）高泡期特點(diǎn)泡沫層厚達(dá)20...
（2）高泡期特點(diǎn)泡沫層厚達(dá)20...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】減少制麥損失的方法有哪些？
答案：
1．改進(jìn)工藝浸麥上；發(fā)芽上降溫發(fā)芽，后期C、O2抑制，回風(fēng)C、O2濃度4～8%。
2．使用生長(zhǎng)素或抑制劑赤霉酸...
2．使用生長(zhǎng)素或抑制劑赤霉酸...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是雙乙?；厣F(xiàn)象？主要產(chǎn)生的原因有哪些？如何減少雙乙酰的回升？
答案：
雙乙?；厣F(xiàn)象——發(fā)酵結(jié)束時(shí)雙乙酰合格，經(jīng)低溫貯酒或過(guò)濾后或殺菌后含量上升。
產(chǎn)生原因...
產(chǎn)生原因...
