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問答題
【簡答題】敘述啤酒酵母實(shí)驗室擴(kuò)大培養(yǎng)過程。
答案:
實(shí)驗室擴(kuò)大培養(yǎng)階段:
(1)斜面試管一般為工廠自己保藏的純粹原菌或由科研機(jī)構(gòu)和菌種保藏單位提供。
(...
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【簡答題】影響雙乙酰生成的因素有哪些?
答案:
①菌種還原能力:強(qiáng)壯>幼、衰老、營養(yǎng)不良、代數(shù)多者。
②麥汁成分中A、A、的種類和含量:α-氨基N...
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答案:
(1)蒸發(fā)水分:過濾過程中,頭號麥汁被洗糟麥汁所稀釋,為了在一定的煮沸時間內(nèi)達(dá)到理想的最終麥汁濃度,必需蒸發(fā)麥汁中多余的...
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