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名詞解釋

熟啤酒

答案：

經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。

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特種麥芽

答案：

指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性等。

糖化

答案：指利用麥芽本身所含有的各種水解酶（或外加酶制劑），在適宜的條件（溫度、pH值、時間等）下，將麥芽和輔助原料中的不溶性高分...