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填空題

優(yōu)質(zhì)啤酒泡持性應(yīng)在()以上。

答案: 300s
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填空題

浸麥度一般()%。

答案: 43~48
填空題

優(yōu)良啤酒酵母應(yīng)具備的特點(diǎn):①();②();③();④()。

答案: 能從麥汁中有效攝取生長(zhǎng)和代謝所需的營(yíng)養(yǎng);繁殖速度快,雙乙酰峰值低,還原速度快;代謝產(chǎn)物賦予啤酒良好的風(fēng)味;發(fā)酵后易分離
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