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填空題

雙乙酰含量超過口味界限值（）mg/L，會(huì)使啤酒產(chǎn)生餿飯味。

答案： 0.5

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在麥汁的煮沸、發(fā)酵、過濾過程中添加單寧的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：蛋白質(zhì)

水的硬度我國習(xí)慣用德國度表示，即1升水中含有10mg（）為一個(gè)硬度。

答案： CAO