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單項選擇題

辣椒中的（）等成分是辣味的主要來源。

A.辣椒素
B.辣椒鹽
C.辣椒堿
D.辣椒水

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單項選擇題

（）可拌、炒等，或適用于制作膠凍食品，也是加工瓊脂的主要原料。

A.海帶
B.裙帶菜
C.紫菜
D.苔菜

單項選擇題

（）又稱為筍尖，是用立春前的冬筍制成，表面光潔，色澤淡黃，筍節(jié)密集，肉質(zhì)細(xì)嫩，為玉蘭片中的上品。

A.冬片
B.桃片
C.春片
D.尖片

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