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單項(xiàng)選擇題

冷藏器械要定期清洗和定期除霜、（），消除有害微生物的污染．

A.干燥
B.檢修
C.消毒
D.清理

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單項(xiàng)選擇題

熟食間一定要與（）分開(kāi)設(shè)置，以免發(fā)生交叉感染．

A.冷菜間
B.初加工間
C.切配間
D.烹調(diào)操作間

單項(xiàng)選擇題

烹飪場(chǎng)地設(shè)置水源必須無(wú)任何（）物質(zhì)的污染。

A.有毒
B.放射
C.有害
D.有機(jī)

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