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填空題

啤酒按酵母性質(zhì)可分為（）和（）。

答案：上面發(fā)酵啤酒；下面發(fā)酵啤酒

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α-淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的α-1.4糖苷鍵，不能水解（）鍵，作用于支鏈淀粉時，生成葡萄糖、麥芽糖。

答案： α-1，6糖苷

隧道式巴氏殺菌機有傳動裝置、（）和噴淋系統(tǒng)三大部分組成。

答案：水循環(huán)

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