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填空題

如果啤酒液中的（）含量高，會使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。

答案： β-葡聚糖

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啤酒發(fā)酵結(jié)束后，控制貯酒壓力是控制啤酒（）含量的重要措施。

答案： CO2

擴(kuò)大培養(yǎng)酵母時(shí)，最適當(dāng)?shù)囊品N（轉(zhuǎn)接擴(kuò)大）時(shí)間，是在（），此時(shí)酵母細(xì)胞數(shù)沒有達(dá)到最高點(diǎn)，但出芽率最高，死亡率最低。

答案：對數(shù)生長期

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