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單項選擇題

產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了羰基化合物，其代表產(chǎn)物為（）

A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.脂類

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單項選擇題

依據(jù)灌裝溫度，對于啤酒灌裝，幾乎總是采用（）。

A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝60℃以上
D、常溫

單項選擇題

酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分鐘后再加入酒花。

A、易失活
B、活性高
C、活性低
D、易揮發(fā)

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