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單項(xiàng)選擇題

酵母擴(kuò)大培養(yǎng)除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴(kuò)培過程控制的很好，最終也不能得到純粹的強(qiáng)壯酵母。

A.數(shù)量
B.新鮮
C.純種

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單項(xiàng)選擇題

麥汁的溶解氧與其濃度有關(guān)，麥汁濃度低比麥汁濃度高時(shí)溶解的氧（）

A.相等
B.少
C.多

單項(xiàng)選擇題

酒花賦予了啤酒苦味，其主要來源是（）

A.α-酸
B.β-酸
C.硬樹脂

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