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問答題
【簡答題】企業(yè)在準備實施食品回收計劃時需要向當?shù)毓俜綑C構通報哪些內容？
答案：
⑴回收的原因；
⑵回收產(chǎn)品的類別；
⑶與回收計劃有關的產(chǎn)品數(shù)量；
⑷待回收食品的區(qū)域分布；...
⑵回收產(chǎn)品的類別；
⑶與回收計劃有關的產(chǎn)品數(shù)量；
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【簡答題】什么是HACCP計劃？制定HACCP計劃的必備程序和預先步驟是什么？
答案：
⑴HACCP計劃是將進行HACCP研究的所有關鍵資料集中于一體的正式文件，包括生產(chǎn)流程圖和HACCP控制圖，以及其它必須...
問答題
【簡答題】速凍食品加工時凍結的操作規(guī)范是什么？
答案：
⑴速凍食品在凍結前應進行預冷處理，預冷后的產(chǎn)品應立即速凍；
⑵選擇凍結溫度可控制在-30℃以下的速凍設備，保證...
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