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問答題

【簡答題】簡述建立HACCP體系的12個步驟。

答案：第1步：組成HACCP小組；
第2步：產品描述；
第3步：描述預期用途和消費者；
第4步：...

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【簡答題】簡述GMP、SSOP、HACCP三者之間的關系？

答案： GMP、SSOP是制定和實施HACCP計劃的基礎和前提。沒有GMP、SSOP，實施HACCP計劃將成為一句空話。

【簡答題】衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）至少包括哪8項內容？

答案：（1）水的安全；
（2）食品接觸面的衛(wèi)生狀況和清潔；
（3）防止交叉污染；
（4）手的清潔...

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