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冷凍的水產(chǎn)品,除了準(zhǔn)備加工成罐裝食品的鹽水冷凍魚,在運(yùn)輸過程中必須保存在使產(chǎn)品每個(gè)部位的溫度都不高于()的均一溫度下,可以有不高于()的溫度的波動。
答案:
-18℃;3℃
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水產(chǎn)品必須經(jīng)過()的溫度冷凍不少于24小時(shí)
答案:
-20℃
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填空題
美國21CFR PART 123.9:可以使用電腦保存記錄,但必須采取相應(yīng)的控制措施,以保證()的完整性。
答案:
電子數(shù)據(jù)和簽名
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