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單項選擇題

建立HACCP驗證程序的目的（）。

A.驗證各CCP的監(jiān)控、記錄、糾偏是否正常進(jìn)行
B.確認(rèn)HACCP計劃對安全危害的控制確實有效
C.驗證HACCP體系是否正常運行
D.以上都是

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單項選擇題

出口食品加工企業(yè)實驗室應(yīng)開展的工作是（）。

A.食品接觸表面的衛(wèi)生監(jiān)測
B.成品檢驗
C.HACCP計劃和體系的驗證
D.以上都包括

單項選擇題

CCP的監(jiān)控方法包括（）。

A.溫度監(jiān)測、計時、測定蒸汽壓力等
B.測定輸送帶速度、檢查產(chǎn)地證明、營養(yǎng)成分分析等
C.PH值監(jiān)測、細(xì)菌檢驗、水活度檢測等
D.水分含量測定、病原體檢驗、供應(yīng)商聲明的檢查等