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單項選擇題

在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為（），是代謝的主產物。

A、甘油
B、羰基化合物
C、有機酸
D、乙醇和CO2

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單項選擇題

麥芽粉碎過（）會影響麥芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。

A、粗
B、偏中
C、中
D、細

單項選擇題

要求釀造大麥水分含量在（）以下，否則難以貯存。

A、25%
B、20%
C、15%
D、13%

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