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單項選擇題

Pu為巴斯德熱消毒單位，是啤酒消毒的一項重要指標，受各因素的影響，各工廠的Pu值不同。以下哪一項不是其影響因素（）

A.消毒前啤酒含菌量和含菌種類
B.介質(zhì)性質(zhì)
C.殺菌溫度
D.啤酒消毒后的保存條件

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單項選擇題

啤酒在生產(chǎn)過程中常采用上一批回收酵母泥接種，接種量是以每百升中的千克數(shù)表示，一般為（）kg/hL。

A.0.2—0.4
B.0.4—1.0
C.1.0—1.4
D.1.4—2.0

單項選擇題

圓筒體錐底發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，（）可加速發(fā)酵。

A.圓筒體錐底發(fā)酵
B.傳統(tǒng)發(fā)酵
C.一樣快
D.無法比較

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