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單項選擇題

啤酒生產(chǎn)中添加啤酒花的目的不包括（）。

A.賦予啤酒柔和的微苦味
B.提高發(fā)酵度
C.加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝
D.提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

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單項選擇題

中濃度啤酒要求生產(chǎn)啤酒的原麥汁濃度為（）。

A.8%～16%
B.5%～12%
C.8%～12%
D.16%～20%

單項選擇題

啤酒貯藏時形成的以（）為代表的羰基化合物是啤酒產(chǎn)生老化味的主要原因。

A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酯類

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