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單項選擇題

要提高麥汁的發(fā)酵度，糖化過程中應(yīng)使用（）

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.蛋白酶

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單項選擇題

殺死物體中病源微生物的發(fā)法稱（）。

A.滅菌
B.消毒
C.防腐
D.化療

單項選擇題

發(fā)酵溫度控制的主要依據(jù)是（），所以在主發(fā)酵期間每天必須定時檢查

A.糖度下降
B.壓力升高
C.CO2飽和
D.pH下降