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【簡答題】簡述食用天然色素的特性。
答案:
優(yōu)點(diǎn):
1.天然色素多來自動(dòng)物,植物組織,因此,一般來說對(duì)人體的安全性較高。
2.有的天
...
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答案:
蘇丹紅一號(hào)染色劑含有“偶氮苯”,當(dāng)“偶氮苯”被降解后,就會(huì)產(chǎn)生“苯胺”,這是一種中等毒性的致癌物。過量的“苯胺”被吸入人...
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【簡答題】簡述食品添加劑的發(fā)展趨勢。
答案:
1. 健康、安全的天然食品添加劑大方向;
2 生物食品添加劑(發(fā)酵、酶)新熱點(diǎn);
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