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單項(xiàng)選擇題

麥汁過(guò)濾槽的洗槽水pH應(yīng)該是（）。

A.5.8～6.2
B.6.5～6.8
C.7.2～7.5
D.7.5～7.8

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單項(xiàng)選擇題

要提高啤酒的發(fā)酵度，除酵母因素外，首先考慮提高麥汁的（）含量。

A.a-氨基酸
B.鋅離子濃度
C.淀粉
D.可發(fā)酵性糖

單項(xiàng)選擇題

麥芽溶解不好，酶活力低時(shí)，下料溫度應(yīng)適當(dāng)（）些。

A.高
B.低
C.先高后低
D.先低后高

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