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判斷題

在加工過程中，鹽水浸漬、沖洗、高溫殺菌等都會去除活潑組胺，因此鮐魚加工品一般不會發(fā)生組胺中毒。

答案：正確

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河豚必須經專人嚴格的去毒處理，方可食用或加工，整魚不得上市銷售。

答案：正確

水產食品原料應為生活在海洋和內陸水域中有經濟價值和利用前途的水產動植物。

答案：正確

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