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填空題

水溶液法提取酶和蛋白質(zhì)時，要注意控制好（）、（）、（）等因素。

答案：鹽濃度；溫度；pH值

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影響提取的因素主要有（）、（）、（）、（）和（）等。

答案：溶劑；溶解度；溫度；pH；濃度差

蛋白質(zhì)和酶的種類繁多，在提取時應根據(jù)其（）、（）及（）的不同選擇不同的提取方法。

答案：存在的部位；分子結構；溶解性質(zhì)

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