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單項(xiàng)選擇題

大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）。

A.氨基酸
B.糖類
C.有機(jī)酸
D.五環(huán)三萜類

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單項(xiàng)選擇題

下面哪些屬于植物化學(xué)物的是（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.膽固醇
D.植物固醇

當(dāng)大蒜類植物結(jié)構(gòu)受損時(shí)，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

答案：蒜氨酸酶

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